미야자키 소, 바다의 행운, 제철의 은혜.
소재의 개성을 최대한으로 끌어내는 화입과 기술에 의해,
한 접시마다 각별한 여운을 그립니다.

빛, 공간, 그릇.
그 모두는 요리와 장인의 소작을 두드러지게하기 위해서.
눈앞에서 완성해 가는 한 접시를 오감으로 맛보는 최고의 시간으로 초대합니다.

계절마다의 은혜나, 그 시기 특유의 식재료와의 만남을 소중히. 소재가 가지는 매력을 끌어내, 후카미 특유의 사람 궁리를 더하면서, 한 접시 한 접시를 정중하게.
「또 오고 싶다」라고 생각해 주실 수 있는 시간을 전달합니다.